来，100元就可以吃到一款煲翅。

“但是算算毛利，你会发现，鱼翅的利润并没有改变，反而是的利润大大提高了。这道高价菜不仅毛利率提高了，点击率也会大幅度上升。尝到了甜后，以此类推，我们可以将海参、鲍鱼、河豚等高档食材制作的菜肴先拆开，再合并，销量会不俗，利润也会颇丰。”

张小天茅塞顿开，频频点：“好，这办法好！”

我接着说：“如何把食客的眼光聚集在自家酒店？怎样从众多酒店中脱颖而出？我看除了普通料和高档料，我们的目光可以适时瞄准新奇原料……我们可以让一些具有地方特色、

不为广大食客所熟知的食材流行起来，比如极具地方特色的熏腊、风味特殊的木姜子油、稀少的云南珍菌都可以成为餐厅吸引客的制胜法宝。还可以选择绿壳蛋、藕苗、鹅脚筋等平民化食材，并随之推出一系列特色菜品，这样做也一定会收到不错的效果。”

“哈……哥，你怎么会餐饮经营懂这么多？”海珠有些惊奇地说。

张小天也有些意外地看着我。

我呵呵一笑：“我是个吃货，整天在外面吃，吃的多了，看的多了，琢磨的点子自然就多了……我说的这些其实也不都是我的原创，很多都是被其他酒店已经证明行之有效的办法，我们的餐饮经营，要善于学会借鉴，拿来主义。”

张小天用敬佩的目光看着我：“易总，你是一个善于思考善于观察善于借鉴的……这一点，我要好好向你学习。”

我说：“我刚才说的所有这些，都是围绕一个气来展开的，一切目的就是提高我们餐厅的气，有了气，一切都好办。”

“所谓气，也就是想方设法把顾客请进自家酒店！”张小天说。

“是的。”我说：“我突然又想到一个靠气带动气的办法，你们听听，看可行不？”

“说。”海珠和张小天看着我。

我说：“靠气带旺气……比如，我们可以把餐厅的一楼散客区全部或者部分改成堂烹区。为什么这样搞呢？我发现很多酒楼的大厅都设在一楼，如果大厅没有足够的气，包厢肯定也旺不了。

“为了带旺气，不妨将大厅设置成堂烹档。家常菜、面点、高档菜、煲汤，统统改成堂做，鲍鱼公主、牛排先生闪亮登场，可以带动整个就餐氛围。很多经过春天酒店门的看到这里如此火，自然会选择进门消费。”

张小天转看着餐厅的空间，凝神思考着……

我说：“这只是我的建议，至于要不要作，怎么作，你们自己做主……当然，如果成功了，我不收取点子费……以后让我来这里免费请几次客就行了。”

张小天和海珠都笑了：“好啊，你来吃饭请客，一律免费，吃完喝完签字走就行。”

我也乐了。

张小天看着我又说：“易总，我现在是真实领教了，你的确是一个高明的营销高手，你的高明之处，不在于你的办法有多新颖有多妙，而在于你能把不同行业的营销属运用自如，能巧妙地把一个行业的成功经验嫁接到另一个行业上，你对营销的公共属领悟地可

谓十分透彻，这一点，我真的自愧不如。”

张小天的评价我觉得十分中肯。

我说：“其实对于营销具体概念我也说不清楚，但是作为一个营销从业者从业几年来的认知，我觉得服务营销的根本属就是以服务为本，让客户满意了，客户就会再来消费或者会帮我们做宣传，这就起到了营销的作用。所以，营销的本质，其实都是围绕以为本来开展的。”

“对，以为本。”张小天和海珠赞同地点，海珠对张小天说：“张总，其实我的旅游公司能发展到今天这个地步，都是我哥在给我出主意呢……没有他，就绝对没有今天的春天旅游。”

张小天笑了下，说：“其实我该祝贺你，祝贺你有一个营销高手做男朋友……你很幸运啊，当然，易总也很幸运，能找到海老板这样才貌俱佳的朋友。”

我和海珠都笑了，海珠笑得很开心。

张小天也笑了，笑得很宽慰，笑容里却又隐隐有一丝失落……

正在这时，我看到海珠的笑容突然变得僵硬起来，眼神直勾勾地看着餐厅门。