在供餐区挑来选取，最终被李潇选中的幸运儿们是什锦炒饭、尖椒土豆、粽子和红糖糍粑。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

让李潇感兴趣的是有一些用塑料袋密封住的有点类似以前上学时小卖部出售的那种零食包装，里面是些麻辣豆、酱萝卜之类的下饭菜，也让他拿了几块尝尝味道。

端着餐盘，李潇来到了早上坐的那个位子。

巧合似的，周围的位子都有坐，只有这张桌子还空着。

放好餐盘，李潇先是固定好了摄像，这才开始一一介绍自己这次挑中的菜品。

首先就是主食什锦炒饭。

所谓的什锦炒饭，最让耳熟能详的就是江苏扬州的炒饭出名度最高，所以什锦炒饭也叫扬州炒饭。

这也就普遍导致了，不管是哪里做的什锦炒饭，只要出现在菜单上，几乎都被称为扬州炒饭。

这家餐厅倒是诚实地只填了什锦炒饭这几个字，没有用扬州炒饭的名。

将虾仁先行洗净，加料酒和胡椒、淀上浆。这样做出来的虾仁炒熟之后不但去腥提味，吃起来味道还能更香。

胡萝卜、蘑菇洗净切块。虾仁豌豆蘑菇在沸水中焯熟捞出。这些是配菜的准备工作。

之后，就是正是的烹饪环节了：先放胡萝卜煸炒一会儿，再下虾仁、豌豆粒和蘑菇炒制，之后加食盐、胡椒和少许酱油调味，之后加熟米饭拌炒均匀，盖上锅盖焖三分钟，即可盛盘端出。

这里的熟米饭最好选用隔餐甚至是保存完好的隔夜米饭，炒出来的饭菜更容易味且富有嚼劲。

放在李潇面前的，正是一道色、香、味俱全的一份炒饭。

“蘑菇的味道很香，然后是鲜美的虾仁，以及炒饭的香气，扑面而来的浓郁。”

“这道什锦炒饭的用料很足，不像是其他那些餐厅做出来的九成米饭，配料少得可怜的那种炒饭。”

“粗粗看起来，这道炒饭算是一半米饭一半配菜，可以说是价比比较高的一份餐品了。”

李潇随便在自己的餐盘里面舀出一汤匙炒饭，晶莹的虾仁和豌豆夹杂在淡黄色的炒饭里，伴随着色泽鲜艳胡萝卜和蛋，看上去就让食指大动。

将满满的一勺炒饭送自己嘴里，李潇忍不住竖起了大拇指。

“米饭的感软硬适中，既不会太过软烂也不会硬过，吃起来的感很。”

“虾仁采用的是新鲜的现做虾仁，质滑有嚼劲，配合q弹的豌豆一同在嘴里炸开嚼劲的响乐。”

“炒饭里面还加了笋丝，直接让炒饭的感更上一层楼。”

“虾仁的鲜美、豌豆的q弹、蘑菇的香浓、炒饭的绵软、蛋的醇香、冬笋的脆劲。各种味道混合在一起，在腔里面纷争一般地展现自己的美味，争奇斗艳一般，有种瞬间作用后宫佳丽三千的爽快。”

“真的是非常妙的一份什锦炒饭了。”

李潇一开始还是一汤匙一汤匙地舀起来品尝，吃了几之后忍不住端起餐盘扒了好几。

“用料丰富、完全是饭必备的佳品。”

“拿85分是不在话下的一份什锦炒饭，点赞。”

直播间：

“真的有能将我们经常在餐厅里面吃到的炒饭做出主播说的这样吗？都被夸出花来了！”

“虽然感觉主播的评价有点夸张，但是从镜上面看，这炒饭的色彩搭配看起来还是蛮让舒服的。”

“同，红的虾仁，翠绿的豌豆、金黄的米饭……这么多种配料都能做出这么好看的颜色，厨师肯定要花费不少功夫来专门处理食材吧。”

“我们家就是做饭店的，规模不大的那种，按照一般的做法和节省时间都是一脑地倒食材进锅炒的，像是这种处理的办法要花很长时间，我们通常都不会花费时间去专门处理某一类食材的，洗净择好就已经算是处理好了。”

“楼上的好诚实啊哈哈哈哈。”

“发现老实，大家快去亲自品品他们家的炒饭到底啥味道！”

“惊了，原来那么多味参差不齐的炒饭原来还有一部分功夫放在食材的处理上嘛！”

“毕竟盐焗跟叫花的处理方式不同，味道也是天差地别也是正常的嘛！”

······

吃了几炒饭，李潇准备试试其他的菜味道如何。

他将目光放到了前面的尖椒土豆片上。

之所以会选择这道菜，是因为他从兰州过来，几乎没吃到过几次家常土豆，清一色都是兰州本地民的特色吃法，让李潇都快要记不得家常的土豆到底是什么滋味了。

为了找回自己对土豆的“味觉”，李潇没多做犹豫地选了它。

作为一道家常菜，尖椒土豆片的做法也不难：

将尖椒洗净，去掉里面的籽，切成片状；土豆去皮洗净切撑薄片，这切片的厚度有讲究，切得太薄了土豆容易粘锅，切得厚了，这土豆片毕竟是炒出来的，过厚的土豆片不仅需要更大的火候炒制才能熟，而且更难味，至于火候问题，更是让许多厨师疼的一部分。

所以土豆切片的厚度，一般认为是一点五毫米为佳。

准备好了食材，就可以开火将锅烧热，热好食用油，下大料榨出香味之后加白糖葱花，拌炒过后加酱油和土豆片继续拌炒，土豆快熟的时候放尖椒，出锅前加食盐味调味，用锅的预热拌炒均匀，迅速颠几下就可以出锅装盘了。

炒土豆片的时候最好用颠勺的炒法，这样能让土豆受热更加均匀，土豆能熟的更快还更好味。

一个厉害的厨师，能在颠锅的时候让火直接烧在菜里面却不会导致锅里的菜糊味太重，当然，这也需要厨师下功夫钻研，这门技术练到家了才能做到。

呈放在李潇面前这一份尖椒土豆，从外观上来看，李潇可以给一个优秀的分数。

青翠的尖椒火候正好，表皮稍微带着一点焦黄，但是从切处可以看到鲜的内里。

土豆片片均匀，几乎每一片厚度都相同，足以窥见厨师的刀工。

李潇拿起筷子，将一片土豆夹起来，放到摄像面前凑近了些。

土豆片被沾染上了红油，纠缠在一起的颜色看起来让很有食欲。

“这土豆上面还拌上了一些豆瓣酱，闻着香气很浓。”

将这片土豆放进自己嘴里一番咀嚼，沙沙的声音从他的中传出。

“香辣味的，而且妙的是，这土豆片虽然用的是炒制的方式，但吃起来却有一种凉拌土豆特有的那种脆意。”

“脆脆的，很是爽的感觉。”

想要让土豆保持清脆的感，首先在炒制的时候就要注意火候，熟过的土豆片吃起来比较“面”，土豆变软了就没有脆脆的感觉了。

其次，就是在焯水的时候，捞出土豆之后要用凉水洗过一边，洗去上面过多的淀，这样也能减少土豆出锅之后的绵软感。

试过了土豆，李潇转而夹起了一块尖椒。

这块尖椒看起来表皮稍微带着一点焦黄，里面的籽清楚得很净，只有完整的尖椒皮。

炒尖椒的时候也另有讲究，尖椒下锅的时间太早的话容易让它的