“锅烧热后加点油，放葱姜蒜炒香之后，就可以倒以及沥水分的猪杂快速的炒，然后加盐，糖，生抽，老抽，xo酱，少许的辣椒酱，耗油，然后继续炒，炒半分钟后在锅的边缘撒米酒增香去腥。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取”

“最后在已经烧红的铁板上浇上花生油，放上切丝的洋葱，切成大段的大葱，切成厚片的蒜米，以及一块块后切的大姜，把已经炒好的猪杂连袋酱汁淋在这些配料上，盖上盖子就可以出锅了，当然，如果手上没有铁板，就可以直接不用铁板，直接用碟子盛着就可以了。”

“不过有一说一，这个铁板猪杂做起来还是很有难度的，非常考究厨师的火候，而且清洗猪杂也很费功夫，这边不太建议大家去做，一旦做不好，那腥味真是让流连忘返。”

直播间

“主播真是个小可，用词实在太奇妙了，这流连忘返，用的是真的好！！”

“我妈以前买过一次猪肠，是让我亲自洗的那一段经历，让我现在都流连忘返。”

“有一说一，猪下水的味道是真的难顶太上了，从来都喜欢不吃。”

“我喜欢吃牛杂，不喜欢猪杂，总觉得猪杂有怪味，原来是因为我之前吃的洗的不净而且不够新鲜？”

“我倒是喜欢吃猪下水，但是我吃遍周围美食店，都没有哪间比较好吃的，自己有懒得做，倒是主播手上的这一碟铁板猪杂看着相当不错，有机会一定要过去吃，就是有点太远了，我这里的导航显示去那边要一个小时。”

“这家店还是可以的，就是服务员阿姨的脾气太差了。”

......

李潇把肠丢进嘴里，浓郁的酱香味瞬间贯穿了整个腔。

整块肠没有一丝一毫的腥味，浓郁的酒香姜葱香，以及浓浓的香，唯独没有的就是猪下水特有的腥味，酱香包裹之下是猪肠浓郁的猪香味。

“非常不错，酱香浓郁，香气四溢，你眼睛太大了最重要的是猪肠太新鲜了，而且肠洗得很净，肠里面没有一丝的苦味以及杂味，而且清洗的手法相当独到，并没有把里面的的华冲走。”

“糯糯的，而且因为提前进行了腌制，所以无论是里面还是外面，都非常的味，超好吃。”

刚刚咽下嘴里的肠，李潇立刻又夹起第2根，随后是第3根，第4根，第5根，直到整碟铁板猪杂里面所有的肠都被他吃完了，他才停下了动作。

“不说其他猪杂，光是他们这肠我就能给到这一碟铁板猪杂80分，非常的好吃。”

“不知道清洗这个东西的难度可不低，且能清洗得净，却不冲走它的华，难度就更高了，给后厨洗肠的阿姨点个赞。”

李潇舔了舔嘴唇，筷子在铁板的上方不断游走，像是一条准备猎食的毒蛇。

很快他就看中了下一个目标猪肚尖，铁板上的猪肚尖仅仅只有四块，这还是老板在给李潇加料后的结果。

通常每叠铁板猪杂上最多也就只有两三块猪肚尖，因为一只猪只有一个猪肚，一个猪肚子有一小块的猪尖。

猪肚尖清理净处理好，切下来也不过是八九块的分量，所以并不是老板不舍得，而是真的没办法多放数量实在太紧缺了，每一份猪杂能放的猪肚尖分量是很少的。

猪肚本来就很脆，而猪肚尖则是猪肚里面最脆的，感相当的劲，一咬下去断开两节的猪肚尖，就会在腔里面不断地跳动。

“吃猪肚尖的感觉就有点像吃那个脆骨的感觉，很爽很脆，也有点像吃鲟龙鱼的鱼骨一样。”

“而且这个猪肚尖的夹层里面是有汁的，他的汁水完全被锁在他的夹缝里面，一咬开里面的汁水就溅出来，整个嘴里面都是它的味道，很甜，很鲜。”

李潇又尝了一下，垫在铁板底下的洋葱和大葱。

洋葱和大葱的香味一点都不比猪杂本身要小，因为猪杂的汁全被这些垫底的配料吸收掉了。

而且盖上锅盖后铁板持续发热，导致热量着食物的分子在盖子和铁板的中间不断做着剧烈的运动，让猪杂的味道完全地渗了配料之中，而配料的香气也融到了猪杂之中，两者相辅相成，相得益彰。

李潇舔了舔嘴唇上的酱汁，对着直播间点说道

“不得不说就连用来垫底的洋葱和大葱味道都非常的不错，满满的香味，不过洋葱和大葱的味道就比较刺激，不喜欢的朋友千万不要轻易尝试。”

直播间

“大葱和洋葱的味道还刺激吗？怎么我觉得猪下水的味道相对来说更加刺激一点？”

“我也是这样认为的，能吃得下猪下水的肯定能吃得下大葱和洋葱了。”

“本表示从来都没有吃过猪下水，太恐怖了。”

“猪肚我倒是吃过，其他的我是真的接受不了。”

“真的建议大家尝试一下，会打开新的天地的。”

“非常赞同楼上大哥说的话，像这种奇奇怪怪的食物味道虽然很上，但是习惯了之后就会停不下来。”

“我以前是从来不吃的，后来吃过一次之后现在吃肠都不用洗净，随便用水冲冲就可以了，那样才够劲。”

“擦，有画面了。”

“楼上的大哥太恶心了吧？”

....

很快，李潇的视线就落在旁边的炒身上。

这边的丝普通的米，师傅的火候掌握得非常不错，丝很松散，没有结成团，也没有结成块。

颜色很均匀，也没有一块白一块黑。

猪杂炒上面的猪杂切得比较碎，很均匀地布满了整个米。

你先把炒米拉到自己面前对着直播间说道

“他们这边的这边的炒米看起来也非常不错，这边教大家一个很简单的炒技巧，炒米之前先把米提前泡发，让米的身体内吸收足够的水分，但是不能吸收太多，通常是泡15分钟左右就可以拿起来了。”

“捞起后，米记得沥多余的水分，不然炒出来的米就不香而且湿哒哒的。”

“有了米之后，其实就完成了一大半的工作。”

“之后就可以开火烧锅，等铁锅开始冒出热气，就可以倒花生油，油一定要多放，用锅铲把油均匀地滑过整个铁锅，一定要让铁锅所有的位置充分地吸收足够的油，不然等一下炒的时候这些没有被花生油浸润的地方就会变得很粘，当米接触到这些位置的时候，就会粘在上面。”

“然后把多余的油脂倒出来，倒下一个已经打散的蛋，等把蛋炒香之后就可以下米，先中火把蛋和米炒匀炒熟，然后再调大火，把米炒香，等米散发出米香味之后就可以下调料，将调料炒匀之后就可以出锅了，当然在这个时候喜欢吃葱的朋友就可以撒一些葱花，一个简单的炒米就完成了。”

李潇夹起掺杂着猪杂的米，然后送嘴里。

牙齿细细地咀嚼，然后咽下

“这份米看着不错，但是味道却不如铁板猪杂来得要好吃。”

“米整体不够爽，很可能是因为猪杂上面的酱汁实在太多了，米吸收了酱汁和猪杂上面的油之后，就显得有些湿哒哒的而且略显得有